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青島達豐咖啡、調酒、西點學校高級調酒師培訓

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  • 開課時間:2007年12月20日 09:00 周四 已結束
  • 結束時間:2007年12月20日 17:00 周四
  • 開課地點:青島市
  • 授課講師: 待定
  • 課程編號:24875
  • 課程分類:職業素養
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培訓受眾:

酒吧、西餐廳經營者  調酒工作者  調酒愛好者  出國人員等

課程收益:

教授國際酒水基礎知識;雞尾酒調制技能及配方150余種;酒吧服務技能;酒吧英語培訓;酒吧經營與管理等。另外還增加了水果拼盤的制作;雪克壺的手法;酒吧游戲;酒吧產品的推銷技巧等。花式調酒的基本動作,兩瓶、四瓶動作、吞火、噴火、火杯塔,火瓶動作等。

課程大綱:

1.調酒師的由來及職業素質
2.酒吧的由來和發展
3.酒吧常用設備和器皿的認識使用
4.酒的起源、發展及分類
5.怎樣辨別酒水的真假
6.雞尾酒的發展及專業調制方法、裝飾
7.專業杯具的使用手法
8.雞尾酒的調制
9.特色雞尾酒、無酒精飲料的制作
10.雞尾酒的調制方法及要求
11.發酵酒及葡萄酒的知識及飲用方法
12.酒類知識及各國酒水的認識及分類
13.各種酒水的飲用方法
14.雞尾酒的創作常識及鑒賞
15.雞尾酒裝飾物的制作
16.各式特色雞尾酒的調制
17.酒水的儲存方法
18.酒吧產品的推銷技巧
19.酒吧常用的英文詞匯
20.果雕及果盤的制作
21.雪克壺的手法(5種)
22.波士頓壺的手法、國內外最流行手法
23.酒吧設計的知識與布局原理
24.飲料成本控制
25.酒會布置
26.葡萄酒的知識
27.世界著名葡萄酒的產地
28.新世界葡萄酒知識
29.中國葡萄酒
30.葡萄酒的品嘗、服務及儲存
31.葡萄酒瓶的識別
1.一瓶一壺動作兩套
2.兩瓶動作兩套
3.兩壺一瓶5套
4.速度調酒、切酒
5.加利安奴火瓶
6.三瓶動作六套
7.四瓶動作三套
8.吞火、噴火、火杯塔
9.兩個火瓶動作兩套
10.一瓶一壺動作兩套
11.兩瓶一壺動作兩套
12.兩壺一瓶動作兩套
13.一瓶一壺分解動作30余套
14.兩瓶分解動作20余套
15.一瓶一壺切酒動作6余套
16.兩瓶切酒動作6余套
17.兩瓶一壺分解動作5余套
18.兩壺一瓶分解動作5余套

本課程名稱: 青島達豐咖啡、調酒、西點學校高級調酒師培訓

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