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青島達豐咖啡、調酒、西點學校西點師培訓班

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  • 開課時間:2007年12月20日 09:00 周四 已結束
  • 結束時間:2007年12月20日 17:00 周四
  • 開課地點:青島市
  • 授課講師: 待定
  • 課程編號:24877
  • 課程分類:職業素養
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培訓受眾:

西點愛好者  從業人員  創業者等

課程收益:

西點概論,烘焙的計量,面團的攪拌,烘焙,制熟的判斷,西點實際操作近50種花樣,面包面團的制作,各種花式面包的制作,土司面包的制
作,法式面包、丹麥面包的制作,皮薩制作等。生日蛋糕的基礎,蛋糕坯的制作,蛋糕的裝飾手法,各種花邊花型的練習,月餅的制作等。

課程大綱:

蛋糕類:
清蛋糕瑞士卷棗沙蛋糕
香蕉蛋糕戚風蛋糕虎皮蛋糕
蜜豆蛋糕紙包蛋糕甜筒蛋卷
香麻蛋糕夾黃金皮蛋糕肉松蛋糕卷
瑞士紋身卷巧克力蛋糕卷
黃油紙杯蛋糕蔥花火腿蛋卷
點心類:
椰蓉球黃金箭香妃酥
蛋黃酥鴨尾酥娃娃糕
豪客薄餅巧克力棒巧克力瓦片
巧克力魔球港式老婆餅芝麻手指餅干
泡芙類:
奶油泡芙芝麻泡芙花籃泡芙
菠蘿皮泡芙什錦水果泡芙
蛋塔類:
雞蛋塔水果塔椰絲塔
巧克力塔葡式蛋塔
起酥類:
蝴蝶酥三角酥餅椰蓉酥夾
水晶起酥奶油起酥卷藍莓千層酥
扭紋糖皮起酥
曲奇類:
奶油曲奇長條曲奇車輪曲奇
巧克力曲奇
甜面包類:
酥粒面包花朵面包
盤花面包椰蓉面包
毛毛蟲肉松面包
領結紅豆面包葡萄條面包
菠蘿皮面包香酥藍莓面包
土司類:
帶蓋土司黃金土司
全麥土司三峰土司
葡萄干土司辮子小土司
法式面包類:
法國面包棒墨西哥面包
酥皮面包丹麥起酥面包
生日蛋糕的基礎
鮮奶油的打發
蛋糕坯的制作
蛋糕抹坯的練習
蛋糕裝飾的種類
蛋糕裝飾的一般用料
蛋糕的裝飾手法
各種花邊花型的練習
藝術文字練習
蛋糕裝飾的布局
蛋糕裝飾的色彩調配等
1、月餅的制作
廣式月餅蘇式月餅
京式月餅潮式月餅
豐原月餅
2、制作練習
豆沙月餅棗泥月餅
栗蓉月餅綠茶月餅
鳳梨月餅哈密瓜月餅

本課程名稱: 青島達豐咖啡、調酒、西點學校西點師培訓班

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講師動態評分 與同行相比

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講師授課水平00%

服務態度00%

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